El chef Alberto Villegas, del restaurante San Remo, se ha proclamado ganador del I Campeonato de Tapas y Pinchos de Palencia - Memorial Erika Sánchez Adán, con su tapa 'La napo de Super Carmen'. 

El plato, una napolitana de masa hojaldrada artesana rellena de perdiz escabechada y cocinada a baja temperatura, ha sorprendido al jurado por su equilibrio, técnica y potencia de sabor. Se ha presentado con un jugo de cacao y fondo concentrado de los propios huesos del ave, ofreciendo una experiencia gastronómica en dos bocados que ha sido calificada como "excepcional".

Villegas ha recibido el trofeo de manos de Judith Castro, concejala de Impulso Económico del Ayuntamiento de Palencia, junto con una escultura del Cristo del Otero. Además, Manuel de Prado, gerente de Selectos de Castilla, ha entregado una cesta gourmet valorada en 500€, y Mikel Martínez, presidente de la Academia de la Tapa y del Pintxo, un diploma y un lote de productos Mahou.

El segundo premio ha sido para Raúl Reinoso, del restaurante La Traserilla, con su tapa 'El expresso de Erika', una original crema de lentejas con especias masala, espuma de foie, perdiz escabechada, bizcocho de pan y canela. Ha recibido 300€ en productos de menaje profesional Crisol, entregados por Elena Gerez, gerente de Crisol Palencia.

En tercer lugar, se ha clasificado Roberto Espeso, del bar Gallery Palencia, con su propuesta 'Palentino', un taco de lechazo asado y guisado, galardonado con 200€ en productos congelados Elmar, entregados por Jaime Martínez Gutiérrez, supervisor de ventas de Elmar.

Premios especiales

La Mención Especial del Jurado ha sido para Luis Manuel Cortés, de Canela en Rama, por su tapa 'Castiza', una torrija de sopa de ajo con guiso de ibérico y piparras. El premio fue entregado por Rubén Montero, enólogo de Bodegas Valdesneros.

El público, a través de la web gastropalencia.es, ha otorgado el Premio a la Tapa Popular a Víctor Maestro, chef de La Parrilla de Don Jamón, por su creación 'Venóm', un tartar de atún de Conil con carpaccio de presa ibérica y vinagreta de menta y piñones sobre oblea de arroz. Esta tapa también ha gando el Premio al Mejor Maridaje con Vermut Bendito, ambos reconocimientos acompañados por packs de productos gourmet.

Por último, el Premio al Mejor Maridaje con Cervezas Mahou ha sido concedido a Oliver Xiao, de Chiguito Sushi, por su tapa 'Tsuji de Res y Soyu', una fusión de médula ósea ibérica y arroz japonés al vinagre de Jerez, destacando por su original armonía entre sabores.

Con esta primera edición del Campeonato de Tapas y Pinchos, Palencia se pretende posicionar como referente de la gastronomía en miniatura, en homenaje a la chef Erika Sánchez Adán, cuyo legado culinario ha inspirado esta celebración del sabor y el talento local.