La Diputación de Palencia impulsará el cultivo y la difusión de la trufa a través de la IV Feria de la Trufa que se celebrará en la localidad palentina de Baltanás y contará con las empresas más punteras en investigación y tecnología en torno a este hongo.

Este domingo, 3 de marzo, la plaza de España de la localidad cerrateña será el epicentro de una feria que está organizada por la Diputación de Palencia en colaboración con el Ayuntamiento de Baltanás y la Cátedra de Micología de la Universidad de Valladolid.

El diputado del área de Promoción Económica y Desarrollo Rural, Luis Calderón, la alcaldesa de Baltanás, María José de la Fuente, y el director de la Cátedra de Micología, Juan Andrés Oria de Rueda, han presentado en la Diputación de Palencia los detalles de este evento que espera repetir el éxito de público y difusión del producto alcanzado en las tres ediciones anteriores.

El director de la Cátedra ha destacado el gran valor comercial de este hongo de alta calidad gastronómica que está presente de forma natural en multitud de terrenos palentinos, por lo que la truficultura se revela como un cultivo viable para desarrollarse en diferentes comarcas palentinas.

De hecho, actualmente una veintena de agricultores cultivan ya en torno a 300 hectáreas de trufa en la provincia de Palencia, como ha señalado Oria de Rueda.

Para avanzar en este cultivo, la Diputación de Palencia colabora con la Cátedra de Micología con un convenio anual de 15.000 euros para realizar trabajos de investigación, seguimiento, difusión y consolidación del sector micológico en la provincia, con el asesoramiento de las empresas palentinas Idforest, especializada en biotecnología forestal aplicada y certificación de planta, y ECM Ingeniería Ambiental, que asesora sobre la gestión de truferas.

Luis Calderón ha precisado que la celebración de la feria se enmarca dentro de esta colaboración para fomentar la truficultura en la provincia como valor añadido a los recursos agroalimentarios de la provincia.

También la alcaldesa de Baltanás y diputada de la zona, Mª José de la Fuente, ha animado a aprovechar la idoneidad que tiene el suelo del Cerrato para este cultivo y ha valorado el revulsivo que supone esta feria para la comarca del Cerrato y para la localidad.

Para dar difusión a la potencialidad de este hongo, la feria contará con 14 expositores de distintas entidades y empresas de Castilla y León y Extremadura relacionadas con el cultivo, producción, procesamiento y comercialización de la trufa negra (Tuber melanosporun).

Estarán presentes la Cátedra de Micología y las empresas palentinas Idforest y ECM; productores de trufa y viveros de planta micorrizada como Viveros Tuber (Soria), Viveros Fuenteamarga (Cabezón de Pisuerga, Valladolid), y la empresa de demostración de plantación de trufa negra y del desierto Acifer Trufas del Cerrato (Palencia).

También participaran en la feria asociaciones de productores como Truferos Cerrato Palentino Agrupación (Palencia) y la Asociación de truficultores de Burgos; clubes de adiestramiento de perros truferos como Trufabulosos de Huermeces (Burgos) y De la Casa Vallaroli (Mérida), y empresas dedicadas a la elaboración como MICOPAL (Palencia), Quesos Facendera (Robles de la Valcueba, León) y Bee Wonder Miel del Cerrato (Palencia).

El programa de la feria es muy completo con la exposición y venta de producto, charlas técnicas, talleres, food truck y degustaciones y visitas guiadas a una explotación trufera para satisfacer tanto la necesidad de conocer de cerca el producto, como la adquisición de productos relacionados o acceder a la información necesaria para los interesados el cultivo de la trufa. EFE